LE CAFE DU BONBON

1-2月のお知らせ

通常、製菓教室 “L'atelier du bonbon” を中心に運営して居ります。 　

●製菓教室、販売日のお知らせは Instagramでもご確認頂けます。 2018.1/9~ 

製菓販売は毎週ではございません。下記日程をご確認お願い申し上げます

製菓販売営業日  月曜定休

金曜：12:00~17:30閉店、土曜(月一不定)：12:00~16:00閉店

1月：17(金) 24(金) 31(金）

2月：7(金) 14(金) 21(金) 29(土)

  “cafe shima ”は、1/31(金) 2/29(土) です。

《 cafe shima＋イートインは月に1度》島田さんご本人がボンボンで珈琲を淹れに来て下さります。豆、ドリップパックなど物販もご用意して居ります。

 

Information

●2020年4−5月鎌倉レッスン開催のお知らせ　1/15~16頃より受付開始予定

 

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鎌倉Atelier bisレッスン

(いがらしろみ主宰製菓教室）

●４−５月開催：2020年4/24(金), 5/27(水)　1/15~16頃より受付スタート

受付はromi-umie HPからご案内詳細がございます。

 

 

ご注文お問合せ先

● mail: commander@bonbon.cc へお願いして居ります。

● インスタグラムDMでのご注文お承り、他お問合せは致して居りません。

 

©LE CAFE DU BONBON / l'atelier du bonbon

4月スタート“入門基礎クラス”新規クラスのお知らせ

製菓教室の2つのクラス（基礎入門クラス、継続クラス）共にレベルチェックを致して居りませんが、継続クラスでは基礎的内容を理解しているという前提でレッスンを進めて参ります。

入門基礎クラスでは、フランス菓子の基本となる生地つくりのベースとその理屈を含めご自身の力量のベースとなる部分をしっかり身につけて頂きたいと思って居ります。入門基礎クラスを繰り返し続けて頂くことも基礎を身につけて頂く上ではとても良き選択と思います。よって継続クラスではフランス菓子の基礎を基にボンボンオリジナルレシピも多く含まれることになります上、予めご了承下さいますようお願い申し上げます。（＊継続クラス新規受付について：ここ数年空きが無いため新規受付は致して居りません。）

満席となりましたので受付を終了いたします。

 

問合せ先：mail:  yuki@bonbon.cc

ヘーゼルナッツクッキー

フランスに隣接する北イタリアはピエモンテ。地味目なお菓子のおいしさを知ったときシンプルだからこそバランスが際立ちおいしい決め手がハッキリある。だから必要ないものは加えない一本勝負！そんなお菓子をつくる店がいくつもあった。もちろんパリに集結する煌びやかなお菓子も憧れるし食べたい。

ミラノやフィレンツェ有名な土地へも行ったことがないのに「なぜに北イタリア？」。フランスに近い（距離も味覚も？) ということが私の北イタリアへの入口だ。広々としたぶどう畑、時々ヘーゼルナッツの木が植わっている牧歌的な風景はいつも目に新しいく人影も少ないのがいい。最近までバターの代わりにラードが使われていたことも知った。多くのことを浅く知るよりピンポイントで深くの方が私らしい。だから時間も大いに掛かる、それでいい。

フランス全土の地図を見たとき端っこにある街には行ってみようと思ったのが今から20年以上も前のこと。お菓子を作る人はドイツとの国境にあるアルザス辺りに憧れる人も多いけど。ノルマンディ？バスク？ピレネー？南仏？ピカルディにも行ってみたけど。海より山、海もあり山(雪山)が見える景色が同時にあるとなお心地がいい。パリから北より南、国境辺りの土地。パリより南に位置するそこは温泉なんかも湧き出ている。自分が生まれ育った環境に近い、ということも関係しているのかもしれない。

＊

ヘーゼルナッツクッキー（バーチディダーマ）は、1月の頒布会菓子としてご用意させて頂いて居ります。4月の鎌倉レッスンではデモンストレーション形式にてレッスンがあります。

LE CAFE DU BONBON about

 

2000年1月帰国、製菓業を生業として始動。

2003年 製菓教室“l'atelier du bonbon”を元代々木自宅で始める。

2006年4月 カフェ併設スタイル製菓教室を現所在地に構える。

2016年 製菓販売を再スタート。金曜、土曜(月1不定期）

所在地 / 151-0062 東京都渋谷区元代々木町9-2水落ビル102 

 

~製菓教室 l'atelier du bonbon  about~

1クラス４〜５名で実習形式でレッスンが行われます。

 

クラス：入門クラス または 継続クラス

入門クラス：受講が初めての方、継続される方ご希望ご参加頂けます

継続クラス：ここ数年空席が無いため新規受付できて居りません。空きがある場合は新規受付致します。

レッスン内容：1クール=全6レッスン(月1×6レッスン)

全6レッスン1クールを単発受講することはできません。

単発レッスン：不定期にて開催

通常クラス(入門クラスまたは継続クラス)がない時などに不定期で単発レッスンを開催することがありますが、当面は4月~9月間に行われる鎌倉Atelire bisさんでのレッスンが単発レッスンとしてご参加いただける状況です。

 

次期製菓教室開催予定

▷下記日程受講申込は既に終了しており全クラス満席となって居ります

●入門クラス：2019.3月~8月まで

●次期入門クラス：2019.10月〜4月まで

●継続クラス：2019.4月~10月 (8月はお休み) ＊10月以降のレッスン受講申込は8月予定

《製菓教室お知らせ：HPまたはInstagramにて告知》

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他、教室について：LE CAFE DU BONBON HP または Instagram にて告知

●宮本志穂（料理教室）年1~2回　パリ在住

●白川幸子（生花教室）ノビリス主宰　年1~2回

●久保田由希（欧州クラス）8月中旬~9月中旬に開催

●製菓リクエストクラス（定員４名様〜）お仲間だけで受講できるクラス

こちらの空き日程内で開催日決めて頂きます。要相談

 

© LE CAFE DU BONBON / l'atelier du bonbon

2018年1月より

販売日時：金曜（製菓販売のみ）、土曜(月1度のみイートイン可能＋製菓販売）

(金) 12:00~17:30閉店、(土) 12:00~16:00閉店

月に一度の土曜日(不定)は、製菓販売とcafe shimaさんが淹れて下さるコーヒーと共にイートインが可能です。定番のお菓子(ガトーフロマージュ、ビスキュイドサヴォワ、バトンデュショコラ）の他、季節の果物を使ったお菓子etc..。他土曜日は教室日となります。ご来店の際はこちらのHP または Instagram にてご確認頂けますと幸いです。（食べログ情報はこちらと連動は全くして居りませんのでご注意下さい。）皆様のご来店を心よりお待ちして居ります。

尚、販売日にお電話頂いても出られないとこがございます。ご迷惑をお掛けしますがご了承下さいませ。他曜日は製菓教室を運営して居ります為、販売日が上記の通り限られて居ります。

 

 

©LE CAFE DU BONBON / l'atelier du bonbon

 

 

プロフィール

久保田由希／東京都渋谷区在住 製菓業に就くまでは、家具、キッチンのデザイン業(黒田秀雄キッチンシステム研究所）に就業。 98年渡仏、料理学校LE CORDON BLUE（Tokyo,Paris校）製菓コースデュプロム取得卒業。帰国後、都内カフェ等でメニュー企画、製造を行う。同時にLE CAFE DU BONBONとして個人で活動を始動。2003年より少人数制の製菓教室を始める。2006年4月、カフェ併設スタイルの製菓教室を渋谷区元代々木にオープン。

欧州研修旅行企画開催、料理教室企画運営と共にヨーロッパ、フランス国内を巡り郷土菓子を訪ね現代の製菓との研究を続ける。 お問合せ先：yuki@bonbon.cc

 

©LE CAFE DU BONBON / l'atelier du bonbon